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スチコンレシピ

1193 Recipe
カニ豆腐のトマトソースあん

カニ豆腐のトマトソースあん

豆腐が口の中でふわっとほぐれ、カニの風味がうれしいおいしさ。

調理モード

スチーム

ホットエアー

コンビ

合計加熱調理時間 約23分

レシピメモ[1人分]

エネルギー:206kcal 食塩相当量:1.3g

材料(7人分)

  • 木綿豆腐(1丁:500g)2丁
  • タマネギ(みじん切り)150g
  • サラダ油A少々
  • <材料a>

    •  カニの身(軟骨を取ってほぐす)160g
    •  卵:M玉(割りほぐす)1/2個
    •  パン粉30g
    •  塩小さじ1/2
    •  白こしょう少々
  • 片栗粉適量
  • サラダ油B適量
  • <材料b>

    •  ケチャップ100cc
    •  トマトピューレ100cc
    •  水80cc
    •  顆粒コンソメ小さじ1弱
    •  白こしょう少々

分量

  • 7人分

※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。

下ごしらえ

・木綿豆腐は1丁を半分に切る。

・<材料b>は合わせる。

設定

設定 モード 蒸気量 時間 温度 風量
1 スチーム 8分 100℃
2 コンビ 100% 5分 200℃
3 コンビ 100% 10分 200℃

作り方

  1. 65mmの穴あきホテルパン1枚にクッキングペーパーを敷き、木綿豆腐を並べて【設定1】で予熱後、加熱する。
  2. 重しをして水切りし、粗熱を取る。
  3. タマネギにサラダ油Aを混ぜ、20mmのホテルパン1枚に広げて【設定2】で予熱後、加熱する。
  4. 加熱完了後、3のホテルパンを取り出して粗熱を取る。
  5. ボールに2、4、<材料a>を入れて混ぜ合わせ、21等分(1個約47g)にして形を整える。
  6. 5の表面に薄く片栗粉をまぶし、20mmのホテルパン1枚に並べ、サラダ油Bを少々回しかけて【設定3】で予熱後、加熱する。
  7. 加熱完了後、6のホテルパンを取り出し、<材料b>の甘酢ソースあんを添える。

調理のポイント

◆豆腐はしっかりと水切りすること。
◆作り方6で加熱の前にかけるサラダ油は、オイルスプレーを使ってもよい。


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