クグロフ
フランス・アルザス地方の伝統菓子クグロフ。クリスマスらしいデコレーションを楽しんで。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約40分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：456kcal 食塩相当量：0.2g
材料（8人分）
- 無塩バター（常温にする）180g
- グラニュー糖A140g
- 卵（常温にする）180g
- ピスタチオパウダー60g
- 薄力粉（ふるう）120g
- ベーキングパウダー（ふるう）4g
＜材料a＞
- ベリーミックス100g
- ラム酒40cc
- 生クリーム30g
- ピスタチオ（粗く刻む）10g
＜材料b＞
- グラニュー糖B10g
- お湯10cc
- ラム酒10cc
- アイシングシュガー60g
- 水小さじ2
＜材料c＞
- ピスタチオ適量
- ドライイチゴ適量
- ベリーミックス適量
- ココナッツパウダー適量
分量
-
8人分
（直径14cmのクグロフ型 2個分）
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・ベリーミックスは熱湯をまわしかけ30分おき、クッキングぺーパーで水気を取り、ラム酒につけて一晩置く。
・型の内側に溶かしバター(分量外)をハケで塗り、小麦粉(分量外)をふるい、冷蔵庫で冷やす。
・＜材料b＞のグラニュー糖Aはお湯で溶かし、冷めてからラム酒を混ぜる。
・アイシングシュガーに水を加え混ぜる。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | ホットエアー | ー | 40分 | 160℃ | ー |
作り方
- ボールに無塩バター、グラニュー糖Aを入れ、ゴムベラで白っぽくなるまで擦り混ぜ、ミキサーで白っぽいクリーム状になるまで泡立てる。卵を5、6回位に分けて入れその都度泡立て、乳化させる。
- 1のボウルにピスタチオパウダーを入れゴムベラで混ぜ、薄力粉、ベーキングパウダーを入れてさっくりと混ぜ、＜材料a＞を加えてツヤが出るまで混ぜる。
- 2の生地を型に入れ、20mmのホテルパン1枚にのせ、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、3のホテルパンを取り出し、型から出し、ハケで＜材料b＞を塗る。
- アイシングをかけ、＜材料c＞でトッピングをする。
調理のポイント
◆型に生地を入れたら10cm程上に持ち上げて、下に落として余分な空気を出し、あらかじめ予熱していたスチコンにすぐ入れること。
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