きっちんぷらす
スチコンレシピ 951 recipe

2/3 ホテルパンタイプ

応用レシピ スチームモードOFF ホットエアーモードOFF コンビモードON 合計加熱調理時間約 6 8 分

アランチーニ[ 1人分/◎エネルギー:502kcal ◎食塩相当量:1.8g ]

南イタリアのライスコロッケがサクッと仕上がる!
とろとろチーズが、お米、ミートソースと相性抜群。

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アランチーニ

材料(8人分[1人分2個])

<材料a>
 豚ひき肉 200g
 タマネギ(みじん切り) 1/2個
 オリーブオイル 大さじ1
<材料b>
 トマト:水煮 200g
 グリーンピース 30g
 コンソメ:固形 1個
 赤ワイン 30cc
 塩 2g
 こしょう 少々
<材料c>
 米 500g
 タマネギ(みじん切り) 1/2個
 コンソメ:粉末 大さじ1
 水 1200cc
 サフラン 少々
パルメザンチーズ:粉 50g
パン粉 100g
オリーブオイル 40g
マリボーチーズ:塊(16等分に切る) 50g
小麦粉 30g
1個
レモン 1個
イタリアンパセリ(くし形切り) 適量

分量

8人分[1人分2個]

※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。



下ごしらえ

    ・サフランは<材料c>の水に浸しておく。
    ・パン粉はフードプロセッサーで細かくする。

設定

設定 モード 水蒸気量 時間 温度 風量
1 コンビ 100% 10分 200℃
2 コンビ 0% 15分 200℃
3 コンビ 100% 30分 150℃
4 コンビ 0% 3分 220℃
5 コンビ 0% 10分 220℃

作り方

  1. 65mmのホテルパン1枚に<材料a>を入れて混ぜ合わせ、【設定1】で予熱後、加熱する。
  2. 1のホテルパンに<材料b>を入れて混ぜ合わせ、【設定2】で予熱後、加熱する。
  3. 別の65mmのホテルパン1枚に<材料c>を入れ、フタをして【設定3】で予熱後、加熱する。
  4. 3のホテルパンにパルメザンチーズを加えて混ぜ、冷ます。
  5. パン粉、オリーブオイルをよく混ぜ合わせ、20mmのホテルパン1枚に広げて【設定4】で予熱後、加熱する。
  6. 5のホテルパンをかき混ぜ、粗熱を取る。
  7. 4を手のひらにとり、2を16等分にして入れ、中央にマリボーチーズを入れ、リゾットでフタをしてミートソースが出ないようしっかりと丸める。
  8. 7のたねを小麦粉、卵、6の焼きパン粉の順に衣をつけ、20mmのホテルパン1枚に並べて【設定5】で予熱後、加熱する。
  9. 器に8を盛り、レモン、イタリアンパセリを添える。

調理のポイント

    ◆米は洗わないこと。