バッカラ マンテカート
ふんわり食感、さっぱり風味のタラのペースト。
一度にたっぷりつくって冷凍保存できる、お手軽イタリアンです。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約35分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：114kcal 食塩相当量：0.7g
材料（12人分）
- 生タラ800g
＜材料a＞
- 牛乳400g
- ニンニク（薄切り）2かけ
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- オリーブオイル50g
- クラッカー適量
- ピンクペッパー：粒少々
- バゲット適量
- チャービル適量
分量
-
12人分
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| １ | スチーム | ー | 5分 | 100℃ | ー |
| ２ | コンビ | 100％ | 30分 | 160℃ | ー |
作り方
- 20mmのホテルパン1枚に生タラを並べて【設定1】で予熱後、加熱する。骨と皮を取り除く。
- 65mmのホテルパン1枚に1、＜材料a＞を入れ、フタをして【設定2】で予熱後、加熱する。
- 粗熱を取ってフードプロセッサーに入れ、オリーブオイルを2〜3回に分けて入れながら攪拌する。
- 器に盛ってピンクペッパーを振り、バゲット、チャービルを添える。
調理のポイント
◆塩タラを使う場合は、塩を減らして調節すること。
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