煮しめ［ 1人分／◎エネルギー：73kcal ◎食塩相当量：0.7g ］
スチコンで作る煮しめは、材料の型くずれがなく、各素材をきれいに仕上げます。
（10人分）
| ゴボウ（幅5mmの斜め切り） | 150g | |
| ＜材料a＞ | ||
| 里芋（皮をむいて六方に切る） | 正味280g | |
| こんにゃく（厚さ1cmのたづな切り） | 170g | |
| レンコン（幅8mmに切る） | 120g | |
| 茹でたけのこ（10等分に切る） | 150g | |
| さやえんどう（筋を取る） | 10枚 | |
| ＜材料b＞ | ||
| だし汁 | 1000cc | |
| 薄口しょうゆ | 100cc | |
| 砂糖 | 90g | |
| 酒 | 50cc | |
| みりん | 20cc | |
| ＜材料c＞ | ||
| ニンジン（幅1cmのねじ梅に切る） | 120g | |
| 干ししいたけ：乾（水で戻す） | 小10枚 | |
| 高野豆腐：乾（1個：3g） | 小10個 | |
10人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
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・里芋は大きいものは半分に切り、酢水（分量外）に浸ける。
・干ししいたけは大きければ2〜3等分に切る。
・高野豆腐はぬるま湯で戻す。
| 設定 | モード | 水蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 25分 | 100℃ | ー |
| 2 | コンビ | 100% | 30分 | 150℃ | ー |
- 40mmの穴あきホテルパン1枚にゴボウをのせる。
- 別の40mmの穴あきホテルパン1枚に＜材料a＞をのせる。
- 20mmの穴あきホテルパン1枚にさやえんどうをのせる。
- 1のホテルパンを、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱開始から10分後、2のホテルパンを入れる。
- 加熱完了3分前に、3のホテルパンを入れる。
- 加熱完了後、4、5、6のホテルパンを取り出し、さやえんどうはブラストチラーで粗熱を取る。
- 65mmのホテルパン1枚に＜材料b＞、＜材料c＞、7のさやえんどう以外の具材を入れる。ぬらしたクッキングペーパーを被せてフタをし、【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、8のホテルパンを取り出し、そのまま粗熱を取って味をなじませる。器に盛って、半分に切った7のさやえんどうを添える。
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◆濃いめのだし汁を使うとよい。
