肉団子の野菜あんかけ（病院食）
ジューシーな肉団子。油で揚げてないので、味わいさっぱり。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約25分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：191kcal 食塩相当量：0.7g
材料（12人分）
＜材料a＞
- 鶏ひき肉500g
- 豚ひき肉300g
- こしょう少々
- ショウガ（みじん切り）50g
- パン粉45g
＜材料b＞
- 日本酒大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 濃口しょうゆ大さじ1
- 卵1個
- 片栗粉大さじ2
＜材料c＞
- タマネギ（くし切り）400g
- ニンジン（斜め薄切り）300g
- ピーマン（細切り）100g
＜材料d＞
- 中華スープ500cc
- ケチャップ大さじ1
- 濃口しょうゆ大さじ1
- 水溶き片栗粉適量
分量
-
12人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・＜材料d＞はボールで混ぜ合わせる。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100% | 10分 | 200℃ | ー |
| 2 | コンビ | 100% | 15分 | 180℃ | ー |
作り方
- ボールに＜材料a＞を入れて混ぜ合わせ、ショウガ、パン粉を入れて混ぜ合わせ、さらに＜材料b＞を加えて混ぜ合わせる。
- 手にサラダ油（分量外）をつけて1のたねを50等分（約直径3cm、20g）にして丸め、40mmのホテルパン1枚にオーブンシートを敷いて並べる。
- 2のホテルパンを【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、3のホテルパンを取り出す。
- 65mmのホテルパン1枚に＜材料c＞、4を入れて【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱開始から10分後、5のホテルパンを取り出し、＜材料d＞を回しかけてスチコンに戻し入れる。
- 加熱完了後、6のホテルパンを取り出す。
調理のポイント
◆肉団子のたねはコシが出るまでよく練ること。
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