高野豆腐の肉詰め（病院食）
薄口でも味わい深く、ふっくら、しっとりと煮上がります。高野豆腐に染み込んだ汁を味わって！
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約30分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：172kcal 食塩相当量：0.7g
材料（10人分）
＜材料a＞
- 鶏ひき肉200ｇ
- おろしショウガ小さじ2
- 濃口しょうゆ小さじ2
- 日本酒小さじ2
＜材料b＞
- 茹でタケノコ（みじん切り）150ｇ
- ニンジン（みじん切り）150ｇ
- 干ししいたけ：水に戻した状態120ｇ
- 片栗粉大さじ2
- 高野豆腐10枚
＜材料c＞
- だし汁：鰹風味700cc
- 日本酒小さじ2
- 砂糖大さじ3
- 濃口しょうゆ 大さじ1
分量
-
10人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・高野豆腐は砂糖（分量外）を加えたぬるま湯で戻し、水気を軽く切る。
・干ししいたけはみじん切りにする。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100% | 30分 | 140℃ | ー |
作り方
- ボールに＜材料a＞を入れ、よく混ぜ合わせて下味をつけ、＜材料b＞を加えて混ぜ合わせる。
- 高野豆腐を半分に切り、横にたねを詰め込むための切れ目を入れ、切れ目に片栗粉（分量外）をハケで塗り、1のたねを詰め込む。
- 65mmのホテルパン1枚に2を具が上になるように並べて＜材料c＞を流し入れ、煮汁でぬらしたクッキングペーパーを被せ、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、3のホテルパンを取り出し、粗熱を取って味を染み込ませる。
調理のポイント
◆入れる具の量によって、加熱時間を調節すること。
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