レバニラ炒め
スタミナ料理にもってこいの一品です。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約13分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：148kcal 食塩相当量：1.8g
材料（8人分）
- 牛レバー（薄切りし一口大に切る）500g
＜材料a＞
- 酒大さじ1
- ショウガ汁小さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- ごま油小さじ2
- 片栗粉大さじ2
＜材料b＞
- 砂糖大さじ1・1/2～2
- 酒大さじ3
- オイスターソース45cc
- しょうゆ25cc
- こしょう少々
- 鶏ガラスープの素大さじ2
- ニラ（長さ5〜6cmに切る）2束
- もやし1袋
- ごま油大さじ1
分量
-
8人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・牛レバーは流水で洗い、氷水に20分程浸けて血抜きをし、クッキングペーパーで水気を取る。
・＜材料b＞は混ぜ合わせる。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 40% | 13分 | 200℃ | ー |
作り方
- ボールに牛レバー、＜材料a＞を合わせてよく揉み込み、片栗粉を加えて混ぜ、40mmのホテルパン1枚に広げて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱開始から8分後、一旦取り出して＜材料b＞を加え、ニラ、もやしをのせてごま油を振り、スチコンに戻し入れる。
- 加熱完了後、全体を混ぜ合わせる。
調理のポイント
◆レバーは氷水に浸けてしっかり血抜きをすることで、臭みがより取れる。
◆レバーの厚みによって、加熱時間を調節すること。
◆ニラは加熱後、色が悪くなり水気も出るため、仕上げ後はなるべく早く提供するとよい。
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