クックエブリオサポートサイト きっちんぷらす

スチコンレシピ

1107 Recipe
ナン&インドカレー

ナン&インドカレー

あとを引く、旨みたっぷりの辛口カレー。スチコンで仕上げた本格派のナンとともに。

調理モード

スチーム

ホットエアー

コンビ

合計加熱調理時間 約87分

レシピメモ[1人分]

エネルギー:900kcal 食塩相当量:2.2g

材料(6人分)

  • <材料a>

    •  強力粉450g
    •  薄力粉225g
    •  ドライイースト12g
    •  塩大さじ3/4
    •  砂糖40g
  • ぬるま湯430cc
  • サラダ油A適量
  • <材料b>

    •  ニンニク(みじん切り)20g
    •  ショウガ(みじん切り)20g
    •  クミンシード小さじ1
    •  サラダ油B大さじ1
  • タマネギ(みじん切り)900g
  • サラダ油C90cc
  • <材料c>

    •  トマトの水煮(ざく切り)450g
    •  水1500cc
    •  チキンコンソメの素3個
    •  トマトピューレ大さじ3
    •  コリアンダー:粉末大さじ3
    •  ターメリック大さじ1
    •  ガラムマサラ大さじ1
    •  レッドペッパー小さじ3/4〜
    •  塩小さじ1・1/4
  • <材料d>

    •  鶏手羽元(塩水で洗って水気を取る)18本
    •  塩小さじ3/4
    •  こしょう少々
    •  サラダ油D大さじ1・1/2

分量

  • 6人分

※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。

設定

設定 モード 蒸気量 時間 温度 風量
1 ホットエアー 3〜5分 300℃
2 コンビ 100% 2分 180℃
3 コンビ 100% 20分 180℃
4 コンビ 100% 60分 180℃

作り方

  1. ボールに<材料a>を入れて混ぜ合わせ、ぬるま湯を加えてよくこね、まとまってきたら丸めてラップをしてしばらく置く。
  2. 1の生地が2倍の大きさになったらガス抜きをして6等分にし、乾いた布巾をかけて5分休ませる。
  3. 2の生地を麺棒で伸ばして形を整え、20mmのホテルパン3枚に2枚ずつのせて表面にサラダ油Aを塗る。【設定1】で予熱後、空の20mmのホテルパン1枚を1段目に入れ、生地のホテルパンを2・3・4段目に入れて、加熱する。
  4. 加熱完了後、3のホテルパンを取り出す。
  5. 20mmのホテルパン1枚に<材料b>を広げてのせ、【設定2】で予熱後、加熱する。
  6. 加熱完了後、5のホテルパンを取り出し、タマネギ、サラダ油Cを加えて混ぜ合わせ、2枚のホテルパンに分けて、【設定3】で予熱後、加熱する。
  7. 加熱開始から10分後、6のホテルパンを取り出してかき混ぜ、スチコンに戻し入れる。
  8. 加熱完了後、7のホテルパンを取り出し、65mmのホテルパン1枚に移し入れて<材料c>を加える。
  9. ボールに<材料d>を入れて混ぜ合わせ、20mmのホテルパン1枚に広げてのせる。
  10. 8、9のホテルパンを、【設定4】で予熱後、加熱する。
  11. 加熱開始から20分後、10のホテルパンを取り出し、65mmのホテルパンに20mmのホテルパンの鶏肉を焼き汁ごと入れ、スチコンに戻し入れる。
  12. 加熱完了後、11のホテルパンを取り出す。

調理のポイント

◆生地が膨らむ時間は、季節によって変わるので時間を調節すること。(目安30分〜1時間)
◆生地を休ませることにより、生地が引き伸ばしやすくなる。
◆ナンを焼く時、焼き過ぎ防止のために最上段に空のホテルパンをセットすること。
◆作り方4でホテルパンを取り出す際、ホテルパンが熱くなっているので、やけどに注意すること。


検索結果に戻る
スチコンならクックエブリオ スチコンならクックエブリオ スチコンで病院食 生産地から レシピ実験室

閉じる