つぶあん

鍋につきっきりにならなくても大丈夫。スチコンに任せてふっくら仕上げます。

調理モード

スチーム

ホットエアー

コンビ

合計加熱調理時間　約160分

レシピメモ［1人分］

エネルギー：241kcal　食塩相当量：0.1g

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材料（1500g）

• 小豆（洗う）500g
• 水1500cc×3回
• 砂糖500g
• 塩1g

分量

• 1500g

※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。

【注意】液体を調理する際には、ホテルパンの出し入れに危険が伴う場合があります。
　　　　取り扱いには十分にご注意ください。

設定

作り方

1. 65mmのホテルパン1枚に小豆と水1500ccを入れ、【設定1】で予熱後、加熱する。
2. 加熱完了後、1のホテルパンを取り出し、ザルにあげて水気を切る。（渋切り）ホテルパンに戻し入れ、水1500ccを入れ、【設定2】で予熱後、加熱する。
3. 加熱完了後、2のホテルパンを取り出し、ザルにあげて水気を切る。（渋切り）ホテルパンに戻し入れ、水1500ccを入れ、【設定3】で予熱後、加熱する。
4. 加熱完了後、3のホテルパンを取り出し、ボールで受けながらザルでこして、小豆とゆで汁に分ける。
5. 4のゆで汁は2重にしてぬらしたこし袋で布ごしし、しっかり水気を絞り、さらしあんを取り出す。
6. 65mmのホテルパン1枚に4の小豆、5のさらしあん、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせ、【設定4】で予熱後、加熱する。
7. 加熱開始から30分後、6のホテルパンを取り出してかき混ぜ、スチコンに戻し入れる。
8. 加熱完了後、7のホテルパンを取り出し、粗熱を取る。