タルトタタン
フランスの伝統菓子です。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約42分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：294kcal 食塩相当量：0.4g
材料（10人分）
- 砂糖100g
- レモン汁大さじ1
＜材料a＞
- 紅玉（皮をむいて芯を取り除く）6個
- 砂糖120g
- バター80g
- シナモンパウダー適量
- 冷凍パイシート2枚（1枚：約20cm角）
- レモンの皮（すりおろす）適量
分量
-
10人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・紅玉は6等分に切る。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100% | 20分 | 170℃ | ー |
| 2 | ホットエアー | − | 15分 | 200℃ | ー |
| 3 | ホットエアー | − | 7分 | 200℃ | ー |
作り方
- 鍋に砂糖、レモン汁を入れて火にかけ、キャラメル状にする。
- 65mmのホテルパン1枚に1、＜材料a＞を入れて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 完全に冷やす。
- 20mmのホテルパン1枚（24cmタルト型でも可）にオーブンシートを敷き、冷凍パイシートを敷いて重しをのせ、【設定2】で予熱後、加熱する。
- 4のパイシートに3、レモンの皮をのせ、砂糖（分量外）を振りかけて【設定3】で予熱後、加熱する。
調理のポイント
◆作り方3で完全にリンゴを冷やして、キャラメルの味を染み込ませること。
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