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蒸しプリン（保育園・幼稚園向け）
どこにでもある材料で誰でも簡単・失敗なく仕上がります。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約27分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：110kcal 食塩相当量：0.1g
※エネルギー、食塩相当量は、1人分1個としての値です。
材料（90人分）
- 卵（M玉）38個
- グラニュー糖940g
- 牛乳（パックに入ったものを使用）1000cc×4本
- バニラオイル適量
- キャラメルソース適量
分量
-
90人分
穴あきホテルパン1分の1 65mm 5枚分
（直径6.3cm×高さ4cm プラスチック製プリンカップ 90個分）
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・Aの卵は、常温に戻す。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | ー | 7分間 | 100℃ | ー |
| 2 | スチーム | ー | 20分間 | 85℃ | ー |
作り方
- ボールにAの卵、Bのグラニュー糖を入れ、よく混ぜ合わせる。
- スチコンをスチーム・100℃・7分間に設定して、グリッドを入れて予熱ボタンを押す。
- 予熱完了後、2のグリッドにCの牛乳パックをのせ、スタートボタンを押して加熱する。
- 加熱完了後、3の牛乳パックを取り出す。
- 1のボールに4の牛乳3750cc、Dのバニラオイルを入れ、混ぜ合わせてシノアでこす。
- プリンカップにEのキャラメルソースを入れ、その上から5のプリン溶液をそそぎ、65mmの穴あきホテルパン5枚にのせて20mmのホテルパンでフタをする。
- スチコンをスチーム・85℃・20分間に設定して、予熱ボタンを押す。
- 予熱完了後、スチコンに6のホテルパンを入れて、スタートボタンを押して加熱する。
- 加熱完了後、8のホテルパンを取り出し、ブラストチラーで冷やす。
調理のポイント
◆牛乳パックは口を開けずにスチコンに入れる。また、長時間入れたままにすると口が開きやすくなるので注意すること。
◆20mmのホテルパンでフタをするため、下は穴あきホテルパンを使用すること。
◆プリンカップの高さが4cm以上の場合はラップでフタをすること。
◆プリン液の温度によって、加熱時間を調節すること。
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