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小松菜とえのきの煮びたし（病院食：副菜）
薄味ですが、濃いめのだしが薄い味付けをカバーします。たっぷりいただきたい一品です。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約12分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：17kcal 食塩相当量：0.3g
主な栄養素
たんぱく質：1.9g
脂質：0.1g
炭水化物：2.9g
注目したい栄養素：β-カロテン、鉄
材料（10人分） [ ]は1人分相当量です
- 小松菜（長さ3〜4cmに切る）500g[50g]
- えのきだけ（石づきを取る）100g[10g]
＜材料a＞
- だし汁400cc[40cc]
- 薄口しょうゆ15cc[1.5cc]
- みりん10cc[1cc]
- 鰹節10g[1g]
分量
-
10人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
朝食厚揚げの肉じゃが風メニュー
厚揚げを使ってカロリーカットした煮物がメインの消化が良く、身体に優しい朝食です。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：450kcal 食塩相当量：3.6g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 大根ごはん ［293kcal 1.0g］
- 主菜 厚揚げの肉じゃが風 ［114kcal 1.0g］
- 副菜 小松菜とえのきの煮びたし ［17kcal 0.3g］
- 汁物 味噌汁（にんじん、ゴボウ） ［26kcal 1.3g］
下ごしらえ
・えのきだけは1/3の長さに切る。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 6分 | 100℃ | ー |
| 2 | スチーム | − | 6分 | 100℃ | ー |
作り方
- 40mmの穴あきホテルパン1枚に小松菜、えのきだけを広げてのせ、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、1のホテルパンを取り出し、ザルにあげてしっかり水気を切る。
- 65mmのホテルパン1枚に2、＜材料a＞を入れて、【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、3のホテルパンを取り出し、ブラストチラーで粗熱を取って、味をなじませる。器に盛り、鰹節を添える。
調理のポイント
◆濃いめに取っただし汁を使うと、塩分が控えめでも食べやすくなる。
◆小松菜の水気をしっかり切ることで、仕上がりが水っぽくなるのを防ぐ。
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