サバのキノコおろしがけ（病院食：主菜）
大根おろしの消化酵素が、栄養素の吸収をサポート！
キノコと合わせたさっぱり風味で、サバの味わいを引き立てます。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約10分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：174kcal 食塩相当量：0.8g
主な栄養素
たんぱく質：13.4g
脂質：10.3g
炭水化物：6.2g
注目したい栄養素：不飽和脂肪酸、たんぱく質、ビタミンC、食物繊維
材料（12人分） [ ]は1人分相当量です
＜材料a＞
- えのきたけ60g[5g]
- しいたけ（薄切り）60g[5g]
- ぶなしめじ60g[5g]
- サバ（中骨を取る）720g[60g]
- 塩6g[0.5g]
- 大根（すりおろして水気を切る）1200g[100g]
- 白だし24g[2g]
- 銀杏（茹でる）24g[2g]
- ニンジン24g[2g]
分量
-
12人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
朝食サバのキノコおろしがけメニュー
脂ののった秋サバと、栄養豊富な秋野菜をさっぱりいただく朝食メニュー。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：634kcal 食塩相当量：2.5g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 白飯 ［302kcal 0.0g］
- 主菜 サバのキノコおろしがけ ［174kcal 0.8g］
- 副菜 里芋とじゃこの半熟卵サラダ ［135kcal 0.7g］
- 汁物 お味噌汁 ［22kcal 1.1g］
下ごしらえ
・サバは半量の塩を振ってしばらく置き、出てきた水分をクッキングペーパーで拭き取り、残りの塩を振る。
・＜材料a＞はほぐして混ぜる。
・ニンジンは薄切りにして、もみじ型、イチョウ型などで抜いて茹でる。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | ー | 3分 | 100℃ | ー |
| 2 | コンビ | 100％ | 7分 | 280℃ | ー |
作り方
- 20mmのホテルパン1枚に＜材料a＞を広げて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 20mmのテフロン加工ホテルパン1枚にサバをのせて【設定2】で予熱後、加熱する。
- ボールに1、大根おろし、白だしを入れて混ぜ合わせる。
- 2を皿に盛って3をかけ、銀杏、ニンジンを添える。
調理のポイント
◆サバは季節によって脂の乗りが違うため、加熱時間を調節すること。
◆冷凍サバを使う場合は、保存のため塩分が加えられているので、塩を調節すること。
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