45
コンビモード活用レシピ
ハンバーグ
森のカフェと洋食屋 様
クックエブリオを使った
レシピを公開！
ハンバーグをおいしく仕上げるコツは、なんといっても肉汁を閉じ込めること。高温・高水蒸気量のコンビモードを使えば、短時間でジューシーに焼き上がります。今回ご好意により、このレシピを特別に公開いたします。
材料（10人分）
-
＜材料a＞
- ・国産牛ひき肉 550g
- ・国産和牛ひき肉 200g
- ・国産豚ひき肉 350g
- ・牛脂 150g
- ・卵 2個
- ・塩水（水70ccに塩3gを入れる）
- ・玉ねぎ(みじん切り)1個
-
＜材料b＞
- ・コンソメ：顆粒 5g
- ・粗びき塩こしょう 3g
- ・黒こしょう 1g
-
＜材料c＞
- ・パン粉 50g
- ・牛乳 500cc
下ごしらえ
- ・玉ねぎは油で炒めて、＜材料b＞で味付けし、火から下ろして粗熱を取る。(※1)
- ・＜材料c＞を混ぜてパン粉をふやかしておく。
設定
| 設 定 | モード | 水蒸気量 | 時 間 | 温 度 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 90% | 5分 | 230℃ |
作り方
-
＜材料a＞をボールに入れ、粘り気が出るまでこねる。
-
1に（※1）、〈材料c〉を入れて白っぽくなるまでよく混ぜる。
-
2のたねを10等分（1個180g）にし、空気を抜きながら成形して真ん中を少し凹ませる。
-
3を240℃に温めた鉄板で片面1分ずつ焼く。
-
4をホテルパンに並べて【設定1】で予熱後、加熱する。
-
加熱完了後、5のホテルパンを取り出し、皿に盛りつけて好みのソースをかける。
