バッカラ マンテカート
ふんわり食感、さっぱり風味のタラのペースト。
一度にたっぷりつくって冷凍保存できる、お手軽イタリアンです。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約35分
レシピメモ[1人分]
エネルギー:114kcal 食塩相当量:0.7g
材料(12人分)
- 生タラ800g
<材料a>
- 牛乳400g
- ニンニク(薄切り)2かけ
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- オリーブオイル50g
- クラッカー適量
- ピンクペッパー:粒少々
- バゲット適量
- チャービル適量
分量
-
12人分
設定
設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
---|---|---|---|---|---|
1 | スチーム | ー | 5分 | 100℃ | ー |
2 | コンビ | 100% | 30分 | 160℃ | ー |
作り方
- 20mmのホテルパン1枚に生タラを並べて【設定1】で予熱後、加熱する。骨と皮を取り除く。
- 65mmのホテルパン1枚に1、<材料a>を入れ、フタをして【設定2】で予熱後、加熱する。
- 粗熱を取ってフードプロセッサーに入れ、オリーブオイルを2〜3回に分けて入れながら攪拌する。
- 器に盛ってピンクペッパーを振り、バゲット、チャービルを添える。
調理のポイント
◆塩タラを使う場合は、塩を減らして調節すること。
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