フォンダンショコラ
熱々のチョコレートがとろけるフォンダンショコラ。ひと手間かけて本格的に。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約10分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：299kcal 食塩相当量：0.1g
材料（12人分［1人分1個］）
- 製菓用スイートチョコレートA（粗く刻む）80g
- 生クリームA80g
- お好みの洋酒
（コアントロー、ラム、グランマニエ、
ブランデーなど）小さじ2 - 製菓用スイートチョコレートB（粗く刻む）200g
- 無塩バター40g
- 生クリームB120g
- 卵黄4個分
- 小麦粉20g
- ココアパウダー5g
- 卵白4個分
- グラニュー糖80g
分量
-
12人分［1人分1個］
（直径6cm×高さ4.5cmのマフィン型紙カップ 12個分）
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・小麦粉、ココアパウダーは合わせてふるう。（※1）
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1（ステップ1） | ホットエアー | − | 5分 | 180℃ | ー |
| 1（ステップ2） | ホットエアー | − | 5分 | 150℃ | ー |
作り方
- ボールに製菓用スイートチョコレートAを入れ、水滴が入らないようにフタをして湯煎にかけて溶かす。生クリームA、お好みの洋酒を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
- 1のボールを氷水にあてながら冷やし、まとまるように固まってきたらラップに棒状に置いて、めん棒状に形作り（直径2.5〜3cm）、冷凍庫でしっかり固める。
- ボールに製菓用スイートチョコレートB、無塩バターを入れ、水滴が入らないようにフタをして湯煎にかけて溶かす。生クリームB、卵黄を加えて混ぜ合わせ、（※1）を加えてさらに混ぜ合わせる。
- ボールに卵白を入れてもったりとするまで泡立て、グラニュー糖を加えてメレンゲで字が書けるくらいまで泡立てる。
- 3に4の半量を加えてさっくり混ぜ、残りも加えて泡を消さないように混ぜる。
- 5の生地をマフィン型に約45gずつ流し入れ、12等分に切った2を軽く押し込み、残りの生地をフタをするように入れ、20mmのホテルパン1枚に並べる。
- 6のホテルパンを登録メニュー【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、7のホテルパンを取り出し、マフィン型からはがして器に盛る。
調理のポイント
◆生地の状態によって加熱時間を調節すること。（焼き上がり目安：生地に軽くヒビが入るくらい）
◆マフィン型の紙カップからはがす際にチョコが流れやすいので、焼き立てを提供する場合はココットなどの容器で作り、そのまま提供してもよい。
◆冷めた場合は提供前にレンジ（500W）で20秒温める。
◆ホイップクリーム、アイスクリーム、ベリーソース、チョコレートソース、ラスク、クッキー、イチゴ、粉糖など、お好みのトッピングで仕上げてもよい。
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