土瓶蒸し
松茸の香りがだし汁の中に活きています。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約8分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：67kcal 食塩相当量：0.8g
材料（16人分）
＜材料a＞
- 松茸300g
- 白身魚（3cm角に切る）300g
- むき海老（背わた部分に切れ目を入れる）300g
- 銀杏（茹でて皮をむく）20個
＜材料b＞
- だし汁2000cc
- 薄口しょうゆ大さじ1
- 日本酒大さじ3
- 三つ葉（適当な大きさに切る）1束
分量
-
16人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・松茸は石づきの土で汚れている部分をそぎ落とし、汚れをよくはらい落として、幅5mmに切る。
・白身魚は少し多めに塩（分量外）を振って湯引きする。
・むき海老は揉み洗いして、少し多めに塩（分量外）を振って湯引きする。
・＜材料b＞は混ぜ合わせる。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 8分 | 100℃ | ー |
作り方
- 65mmのホテルパン1枚に＜材料a＞、＜材料b＞を入れて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、土瓶に入れて三つ葉を添える。
調理のポイント
◆だし汁が冷たい場合は加熱時間を調節すること。
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