海と川を股にかけて生きる鮎は、水の抵抗が少ない流線型の姿形が特徴です。塩焼きしてもこの形が崩れないよう、日本では様々な串打ち方法が編み出されてきました。クックエブリオなら、まんべんなく熱や蒸気が作用するため、調理の途中で忙しくひっくり返す手間も不要。コンフィや鮎ごはん、干物など、鮎の姿形を活かした料理はお手のものです。また、しっかり火を通してペースト状にした「リエット」なども手軽にできます。ジャンルを問わず、さまざまな鮎料理をお試しください。