お店オリジナルの人気メニューをつくろう

モチモチした食感で食べ応えもあるフォカッチャに、照り焼きチキンやキャロットラペを挟み込んだボリューム感のあるサンドイッチ。自家製のカボチャの冷たいポタージュを添えて魅力をアップ。

• 気温に影響されず、時間通りに
  フォカッチャ生地の発酵が可能

  フォカッチャの生地は、2回発酵させます。夏場なら常温でも15分ほどで発酵しますが、気温が低い冬は発酵に時間がかかり、湯煎して温めるなど手間もかかります。スチコンのスチーム機能を使うと、季節に関係なく、一定の時間で発酵が可能です。

  焼き上げは、ホットエアーで200℃20分焼いた後、230℃まで温度を上げて5分焼き、しっかりと表面に焼き色を付けます。スチコンだと温度の変動を事前にプログラム登録することも可能です。

• ポタージュスープは
  二段階の加熱でよりおいしく

  スチコンのコンビモードで蒸気を加えつつカボチャを高温加熱することで、しっとりとやわらかに仕上げることができます。ブレンダーなどを使うと、繊維も残らずきれいなペースト状に。牛乳や生クリームを加えた後は、高温だと臭みが出やすいので、低温のコンビモードで加熱します。

• 焦げやすい照り焼きチキンも
  しっとりジューシーに

  醤油や味醂などに漬け込んだ鶏肉は、焼く時に表面がとても焦げやすいもの。スチコンのコンビモードで焼くと、表面はこんがり、ほどよい焼き色を付けることができます。中もしっとりと仕上がります。