クックエブリオサポートサイト きっちんぷらす

スチコンレシピ

1039 Recipe

以下のタブよりホテルパンタイプを選択してください。

検索結果に戻る
スポンジケーキ

スポンジケーキ

フワフワしっとりの焼き上がり!ケーキのベースとして、いろいろなアレンジで楽しめます。

調理モード

スチーム

ホットエアー

コンビ

合計加熱調理時間 約30分

レシピメモ[1人分]

エネルギー:248kcal 食塩相当量:0.3g

材料(60人分)

  • 40個
  • 砂糖1100g
  • 薄力粉(2回ふるう)1000g
  • 無塩バター(溶かす)450g

分量

  • 60人分

    ホテルパン1分の1 20mm 5枚分
    (直径18cmのケーキ型 10個分)

※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。

設定

設定 モード 水蒸気量 時間 温度 風量
1 ホットエアー 30分 160℃ 標準

作り方

  1. ボールに卵を入れて湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立て、3回に分けて砂糖を加え、もったりとクリーム色になるまで泡立て、卵液がリボン状になり、のの字がゆっくり書けるくらいまでしっかり泡立てる。
  2. 1に薄力粉をふるいながら入れ、切るように混ぜ合わせる。
  3. 2に溶かしバターをゴムベラで一旦受けてから流し入れ、手早く混ぜ合わせ、オーブンシートを敷いたケーキ型に流し入れ、20mmのホテルパン5枚にのせて【設定1】で予熱後、加熱する。
  4. 型から出して粗熱を取る。

調理のポイント

◆溶かしバターを加えて混ぜる際、気泡をつぶさないようにすること。


検索結果に戻る
スチコンならクックエブリオ スチコンならクックエブリオ スチコンで病院食 生産地から レシピ実験室

閉じる