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ポテトサラダ
しっとりと、とてもおいしい人気のポテトサラダ。蒸したジャガイモでおいしさ２倍。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約30分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：213kcal 食塩相当量：0.9g
材料（200人分）
- ジャガイモ11500g
- ニンジン（縦半分に切る）1500g
- 卵：M玉（常温に戻す）30個
＜材料a＞
- マヨネーズ4150g
- 粗塩A大さじ2・1/2
- こしょう適量
＜材料b＞
- タマネギ（薄切り）1500g
- 粗塩B大さじ2・1/2
- きゅうり（輪切り）15本
- 粗塩C大さじ5/6
- ロースハム（短冊切り）530g
分量
-
200人分
穴あきホテルパン1分の1 65mm 7枚分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・ジャガイモは1個を4〜6等分に切り、水にさらす。
・タマネギは粗塩Bを振り、しばらく置いて水洗いをして水気を取る。
・きゅうりは粗塩Cを振り、しばらく置いて水洗いをして水気を取る。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 30分 | 100℃ | ー |
作り方
- 65mmの穴あきホテルパン5枚にジャガイモ、1枚にニンジン、1枚に卵をのせて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱開始から20分後、1の卵のホテルパンを取り出し、冷水に浸けて粗熱を取り、殻をむいて小切りにする。
- 加熱完了後、1の残りのホテルパンを取り出す。ジャガイモはつぶして、ニンジンは薄切りのいちょう切りにする。
- ボールに3、＜材料a＞を入れて粗熱を取り、2、＜材料ｂ＞を入れて混ぜ合わせる。
調理のポイント
◆ジャガイモが熱いうちにマヨネーズと混ぜることで、味がなじみやすくなる。
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