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スチコンレシピ

1039 Recipe

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鮭の塩焼き

鮭の塩焼き

皮が色よく焼けて食欲をそそります。

調理モード

スチーム

ホットエアー

コンビ

合計加熱調理時間 約7分

レシピメモ[1人分]

エネルギー:135kcal 食塩相当量:1.1g

材料(70人分)

  • 生鮭(1切:80g)70切れ
  • 日本酒140cc
  • 適量

分量

  • 70人分

    ホテルパン1分の1 20mm、ホテルパン専用網 各5枚分

※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。

下ごしらえ

・生鮭は電解水でよく洗って、汚れと臭みを取った後、水洗いをして水気をふき取る。

設定

設定 モード 水蒸気量 時間 温度 風量
1 コンビ 100% 7分 280℃ 標準

作り方

  1. 生鮭に日本酒を全体に振りかけ、両面に塩を振る。
  2. 20mmのホテルパン5枚にそれぞれアルミホイルを敷き、ホテルパン専用網をのせ、1を並べて【設定1】で予熱後、加熱する。

調理のポイント

◆鮭に酒と半量の塩を振り、5分ほど置いてから残りの塩を振って加熱をすると、より味がしみる。


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