山菜炊き込みごはん
ごはん炊き名人のスチコンが、やさしい味に仕上げます。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約40分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：377kcal 食塩相当量：1.1g
材料（12人分）
- 山菜の水煮（ザルにあげて水気を切る）350g
- 茹でタケノコ（薄切り）160g
＜材料a＞
- 油揚げ（油抜きして細切り）大12枚
- 干ししいたけ（水で戻して細切り）12ｇ
- ニンジン（長さ3cmの細切り）100g
- 水600cc
- 干ししいたけの戻し汁200cc
- 薄口しょうゆ大さじ3
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 顆粒だし：和風大さじ1
- 米800g
分量
-
12人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・米は洗って浸水（夏30分、冬1時間）させ、ザルにあげて水気をしっかり切る。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 5分 | 100℃ | ー |
| 2 | コンビ | 100% | 5分 | 160℃ | ー |
| 3 | コンビ | 100% | 30分 | 150℃ | ー |
作り方
- 65mmの穴あきホテルパン1枚に山菜の水煮、茹でタケノコを広げ、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、1のホテルパンを取り出し、水気を切る。
- 65mmのホテルパン1枚に2、＜材料a＞を入れ、【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、3のホテルパンを取り出し、ザルにあげて具と煮汁に分ける。煮汁は水（分量外）と合わせて950ccにする。
- 65mmのホテルパン1枚に米を入れ、4の煮汁を注いで4の具をのせてフタをし、【設定3】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、そのままスチコン庫内で10分蒸らし、取り出して混ぜる。
調理のポイント
◆水をだし汁で代用すると、一層美味しくなる。
◆季節や米の水切り加減で、炊き上がりのごはんの硬さが変わるので、加減をすること。
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