里芋とイカの煮物
だしとイカの旨みを吸った里芋は、コク深くまろみのある味わい。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約30分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：101kcal 食塩相当量：1.0g
材料（20人分）
- 里芋（皮をむいて水にさらす）1500g
- イカ（下処理をして1cm幅の輪切り）500g
＜材料a＞
- ショウガ（薄切り）30g
- 砂糖60g
- しょうゆ100cc
- みりん（煮切る）100cc
- 酒（煮切る）100cc
- 絹さや（茹でる）80g
分量
-
20人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・＜材料a＞は混ぜ合わせる。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | ー | 5分 | 100℃ | ー |
| 2 | コンビ | 100% | 25分 | 160℃ | ー |
作り方
- 65mmの穴あきホテルパン1枚に里芋、イカを入れて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 1をよく水洗いして水気をしっかりと切る。
- 65mmのホテルパン1枚に2、＜材料a＞を入れてクッキングペーパーで落としブタをし、フタをして【設定2】で予熱後、加熱する。
- 器に盛り、絹さやを添える。
調理のポイント
◆クッキングペーパーを煮汁で完全にぬらすことで、少ない煮汁で煮ることができる。
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