チキンソテー シャリアピンソース
玉ねぎの甘み、肉の焼き汁、醤油をベースに赤ワインでコクを加えたソースは、上品な味わい。鶏の滋味深さを引き出します。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約15分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：559kcal 食塩相当量：3.4g
材料（6人分）
- 鶏もも肉（1枚：250g）6枚
- 塩適量
- こしょう適量
＜材料a＞
- タマネギ（みじん切り）300g
- ニンニク（みじん切り）20g
- しょうゆ100g
- 赤ワイン50g
- 粗びき黒こしょう適量
- パセリ（みじん切り）10g
- コーンスターチ（同量の水で溶く）大さじ1
- ベビーリーフ適量
- エディブルフラワー適量
分量
-
6人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・鶏もも肉は脂身を取り、均等な厚さになるように切り込みを入れる。塩、こしょうをまぶす。
・＜材料a＞は混ぜ合わせる。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100% | 10分 | 140℃ | ー |
| 2 | コンビ | 40% | 5分 | 230℃ | ー |
作り方
- 20mmのテフロン加工ホテルパン1枚に鶏もも肉を並べて＜材料a＞をのせて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 【設定2】で予熱後、加熱する。
- 鍋に2の肉汁、水溶きコーンスターチを入れて火にかけ、とろみをつける。
- 2を器に盛り、3のシャリアピンソースをかけ、ベビーリーフ、エディブルフラワーを添える。
調理のポイント
◆加熱温度を2段階に分けることで、中はジューシーに、表面はカリッと仕上がる。
◆加熱時に出た肉汁をそのまま使うことで、ソースを作る手間が省ける。
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