どて煮
焦げやすい赤味噌もスチコンにお任せ！コクのある甘辛い味付けに、ついつい箸が進みます。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約110分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：202kcal 食塩相当量：2.0g
材料（15人分）
- 豚ホルモン：ボイル（水でよく洗う）1000g
- 大根（幅1cmのいちょう切り）500g
- こんにゃく（短冊切り）400g
＜材料a＞
- 酒（煮切る）150cc
- 赤味噌220g
- 三温糖120g
- 顆粒だし：和風大さじ2
- ショウガ（皮をむいて薄切り）30g
- 長ネギ（小口切り）1本
- 一味唐辛子少々
分量
-
15人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・＜材料a＞は混ぜ合わせる。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 10分 | 100℃ | ー |
| 2 | スチーム | − | 10分 | 100℃ | ー |
| 3 | コンビ | 100% | 90分 | 160℃ | ー |
作り方
- 65mmの穴あきホテルパン1枚に豚ホルモンを入れ、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、1のホテルパンを取り出し、水洗いし、ザルにあげて水気を切り、ホテルパンに戻す。
- 65mmの穴あきホテルパン1枚に大根、こんにゃくを入れて【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、3のホテルパンを取り出す。
- 65mmのホテルパン1枚に4、＜材料a＞を入れてフタをし、【設定3】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、5のホテルパンを取り出し、長ネギ、一味唐辛子を添える。
調理のポイント
◆豚ホルモンは下ごしらえでしっかり水洗いし、作り方2の加熱後も再度水洗いして臭みを十分に取ること。
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