太刀魚の甘酢あん（病院食）
油で揚げていないので味わいさっぱり、ヘルシー仕上げです。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約10分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：368kcal 食塩相当量：2.1g
材料（15人分）
＜材料a＞
- 米酢80cc
- 濃口しょうゆ120cc
- 本みりん100cc
- ニンジン（千切り）400g
- タマネギ（千切り）800g
- だし汁600cc
- 片栗粉（同量の水で溶く）36g
- ピーマン（千切り）400g
- 太刀魚：骨なし（1切れ：100g）15切れ
- サラダ油50cc
分量
-
15人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100% | 7〜10分 | 230℃ | ー |
作り方
- 鍋に＜材料a＞を入れて火にかけ、沸騰したらニンジン、タマネギを入れてタマネギが透き通ってきたら、だし汁を入れる。一煮立ちしたら水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたらピーマンを入れ、さっと火を通す。
- 太刀魚に塩（分量外）、こしょう（分量外）を振り、片栗粉（分量外）を軽くまぶす。
- 40mmのホテルパン3枚にオーブンシートを敷き、2を並べてサラダ油をかけて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、3のホテルパンを取り出し、1のあんと混ぜ合わせる。
調理のポイント
◆魚の厚みによって、加熱時間を調節すること。
◆片栗粉をしっかりとまぶし、余計な粉は払うこと。
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