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スチコンレシピ

1037 Recipe
カニクリームコロッケ

カニクリームコロッケ

とろりとした中身と衣のカラッと感。食感の違いを一度に味わえます。

調理モード

スチーム

ホットエアー

コンビ

合計加熱調理時間 約15分

レシピメモ[1人分]

エネルギー:337kcal 食塩相当量:1.2g

材料(6人分)

  • タマネギ(みじん切り)250g
  • サラダ油(粗みじん切り)小さじ2
  • 小麦粉A75g
  • バター60g
  • 牛乳500cc
  • <材料a>

    •  カニの身(軟骨を取ってほぐす)150g
    •  マッシュルーム:水煮50g
    •  顆粒コンソメ小さじ1
    •  塩2g
    •  こしょう少々
  • 小麦粉B適量
  • 卵(割りほぐす)1個
  • 焼きパン粉120g

分量

  • 6人分

※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。

下ごしらえ

・焼きパン粉の作り方について→詳しくはこちら

設定

設定 モード 水蒸気量 時間 温度 風量
1 コンビ 100% 8分 180℃
2 コンビ 0% 7分 220℃

作り方

  1. 20mmのホテルパン1枚にタマネギを広げ、サラダ油をかけて混ぜて【設定1】で予熱後、加熱する。
  2. 鍋に小麦粉A、バターを入れて火にかけてよく炒め、牛乳を少しずつ加えてのばす。1を加えて、木べらで鍋底をこすると筋ができるくらいまで煮る。
  3. 2に<材料a>を加えて味を調え、バットに広げて粗熱を取り、冷蔵庫で冷ます。
  4. 3のたねを12等分にして形を整え、小麦粉B、卵、焼きパン粉の順に衣をつけ、25mmの波型ホテルパン1枚に並べて【設定2】で予熱後、加熱する。

調理のポイント

◆油気がもう少し欲しい場合は、加熱前の衣の表面に軽くオイルスプレーをかけるとよい。
◆波型ホテルパンの代わりに、20mmのホテルパンにホテルパン用敷き網をのせて加熱してもよい。


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