ゴーヤとちくわのごま和え（病院食：副菜）
食材を加熱して和えるだけ！
クリームチーズでマイルドな味わいに。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約5分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：57kcal 食塩相当量：0.5g
主な栄養素
たんぱく質：3.6g
脂質：2.8g
炭水化物：4.8g
注目したい栄養素：ビタミンC
材料（25人分） [ ]は1人分相当量です
- ゴーヤ1000g[40g]
- ちくわ（輪切り）500g[20g]
＜材料a＞
- すりごま：白50g[2g]
- クリームチーズ100g[4g]
- 白だし25g[1g]
分量
-
25人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立セット
朝食豆腐とランチョンミートの重ね焼きメニュー
ひと工夫加えて旨みアップ！栄養満点のメニューがおいしく味わえる朝食セット。
レシピメモ［1人分］
エネルギー：569kcal 食塩相当量：1.3g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
献立
［ ］は1人分相当量です
-
- 主食 白飯 ［302kcal 0.0g］
- 主菜 豆腐とランチョンミートの重ね焼き ［191kcal 0.7g］
- 副菜 ゴーヤとちくわのごま和え ［57kcal 0.5g］
- デザート スイカ ［19kcal 0.0g］
下ごしらえ
・ゴーヤは3等分ほどに切って中のワタを取り出し、3mmほどの輪切りにして水に漬け、アクとえぐ味を抜く。
・＜材料a＞はよく混ぜ合わせる。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | ー | 5分 | 100℃ | ー |
作り方
- 65mmの穴あきホテルパン1枚にゴーヤ、ちくわを入れて【設定1】で予熱後、加熱する。
- ＜材料a＞を熱いうちに和え、味をなじませて冷やす。
調理のポイント
◆＜材料a＞の和え衣は最初は硬いが、時間が経つと材料から水分が出てくるため、加熱後の食材の水分が多い場合は拭き取ってから和えること。
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