肉料理こそスチコン調理がマル◎

肉料理はスチコンと相性バツグン

肉料理のおいしさは、
温度管理で決まる。

肉料理をおいしく仕上げるには、
加熱時の徹底した温度管理が重要です。
お肉の主成分であるタンパク質は、
加熱温度によって状態が変化します。
高温で必要以上に加熱すれば、
身は硬くなり、水分が抜けパサバサに。
反対に加熱温度が低く、十分に加熱できないと
生焼けになり、衛生面の不安も出てきます。
その点で、スチコンの加熱方法は、
庫内センサーにより
加熱時の温度・蒸気・風量を
自動でコントロールするので、
誰でも理想的な仕上がりを実現できます。

スチコンのメリット

均一な加熱で、
生焼けや焦げのリスクを軽減

スチコンは熱風と蒸気で庫内を正確にコントロール。厚みのあるお肉でも、焦げを抑えながら中心までしっかり熱が伝わります。誰が調理しても生焼けの失敗が少なく、いつでもジューシーで柔らかな理想の肉料理に仕上がります。

蒸気を使って
加熱するので
しっとり仕上がる

スチコンの大きな特徴の一つである「スチーム機能」が、加熱中の乾燥を防ぎます。適切な湿度を保ちながら火を通すことで、お肉に含まれる水分や旨味を逃しません。パサつきがちな鶏むね肉や赤身肉も、驚くほどしっとり仕上がります。

凝縮熱の効果で
よりおいしく
ジューシーに

クックエブリオ ミニの「コンビモード」では、調理の最初の段階から蒸気の投入が可能です。食材表面の温度が上昇する前に蒸気を利用するので、凝縮熱を最大限に活用でき、肉汁と旨味を逃しません。噛むたびに旨味があふれるようなジューシーな味わいを実現します。

凝縮熱とは

過熱水蒸気が食材に触れて水に戻る際に放出される熱のこと。2256J/g（539cal/g）もの大量の熱を利用することで、食材本来の味わいや栄養素を活かした調理ができます。