パン作りのきほん　ここでは、一般的なパン作りに必要な基本道具と調理の流れをご紹介します。作るパンの種類によって工程や作業内容が変わりますが、まず基本的なものを知っておきましょう。

正確にはかる

■はかり
1g単位で計量できるものがおすすめです。

■温度計
粉や仕込み水、生地の温度をはかるために必要です。

生地を作る

■生地こね機
パン生地こね機のほか餅つき機などでも代用できます。

■こね台
生地をこねたり、のばしたりする際に使います。

■めん棒
生地をのばしたり、ガスを抜いたりする際に使います。

■カード（ドレッジ）
生地を取り出したり、まとめたりする際に使います。

■スケッパー
生地を分割する際に使います。

■ボール
粉の計量や生地の発酵など、さまざまな用途に使用します。

その他

■焼き型
作るパンに合わせて焼き型を使用します。

■クープナイフ
フランスパンなど、生地に切り込みを入れる際に使います。

■キャンパス
発酵・成形時に使用。生地がつきにくく、乾燥も防げます。