チキン南蛮
しっとりとした鶏肉に甘酢だれとタルタルソースがよく合う宮崎県の名物料理です。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約15分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：543kcal 食塩相当量：3.3g
材料（8人分）
- 鶏むね肉（1枚：300g）（余分な脂を取る）4枚
＜材料a＞
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 小麦粉A適量
- 卵：M玉（溶きほぐす）2個
- 小麦粉B100g
＜材料b＞
- 酢120g
- しょうゆ120g
- みりん25g
＜材料c＞
- マヨネーズ200g
- 砂糖20g
- トマトケチャップ15g
- きゅうり（大きめのみじん切り）100g
- タマネギ（みじん切りにし水にさらす）100g
- ゆで卵(固ゆで)（大きめのみじん切り）1個
分量
-
8人分
※掲載レシピはクックエブリオ ミニ専用のものとなります。
※掲載レシピは2段で検証をおこなっています。
下ごしらえ
・鶏むね肉は半分に切り、たたいて厚みを均一にし、＜材料a＞に浸け30分おく。
・＜材料b＞は混ぜ合わせ、南蛮酢を作る。
・＜材料c＞は混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。
・ゆで卵の作り方について→詳しくはこちら
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 40% | 15分 | 220℃ |
作り方
- 鶏むね肉の汁気を切って、小麦粉Aを肉の表面に付ける。
- ボールに卵、小麦粉Bを合わせて衣を作り、1につけて、20mmのテフロン加工波型アルミホテルパン2枚に並べ、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、2のホテルパンを取り出し、＜材料b＞の南蛮酢をかける。
- 3を食べやすく切り分けて器に盛り、＜材料c＞のタルタルソースを添える。
調理のポイント
◆タルタルソースのきゅうりをピクルスに変えてもよい。
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