ビーフシチュー
牛肩ロースを煮込んだビーフシチュー。柔らかな仕上がりはコンビ加熱の得意ワザです。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約120分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：709kcal 食塩相当量：1.7g
材料（10人分）
- 牛肩ロース肉：塊（5cm角に切る）1500g
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ1
＜材料a＞
- タマネギ（薄切り）400g
- 水400cc
- ローリエ2枚
＜材料b＞
- デミグラスソース580g
- ホールトマト（潰す）400g
- 赤ワイン（煮切る）100cc
- コンソメ：固形2個
＜材料c＞
- ニンジン200g
- ズッキーニ100g
- クレソン適量
分量
-
10人分
※掲載レシピはクックエブリオ ミニ専用のものとなります。
※掲載レシピは2段で検証をおこなっています。
下ごしらえ
・牛肩ロース肉は塩、こしょうを振り、表面に小麦粉をまぶす。
・＜材料b＞は混ぜ合わせる。
・ニンジン、ズッキーニは食べやすい大きさに切り、茹でておく。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100% | 60分 | 160℃ |
| 2 | コンビ | 100% | 60分 | 160℃ |
作り方
- 65mmのホテルパン1枚に牛肩ロース肉、＜材料a＞を入れ、フタをして【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、1のホテルパンを取り出したら＜材料b＞を加え、フタをして【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、2のホテルパンを取り出して、器に盛り付け、＜材料c＞を添える。
調理のポイント
◆牛肩ロース肉は加熱すると縮むため、やや大きめに切ること。
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