煮しめ
具材豊富な煮しめも少ない工程でしっかり味しみ。手間なくキレイに仕上がります。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約45分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：76kcal 食塩相当量：1.3g
材料（12人分）
＜材料a＞
- ゴボウ（幅1cmの斜め切り）180g
- 里芋（皮をむいて六方に切る）正味350g
- こんにゃく（厚さ1cmのたづな切り）200g
- レンコン（幅8mmに切る）200g
- 茹でたけのこ（12等分に切る）200g
- ニンジン（幅1cmのねじり梅に切る）150g
- 干ししいたけ（水で戻す）小12枚
＜材料b＞
- 昆布だし汁800cc
- 薄口しょうゆ80cc
- 砂糖40cc
- 酒40cc
- みりん15cc
- さやえんどう（筋を取りゆでる）12枚
分量
-
12人分
※掲載レシピはクックエブリオ ミニ専用のものとなります。
※掲載レシピは2段で検証をおこなっています。
下ごしらえ
・＜材料b＞は混ぜ合わせる。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 15分 | 100℃ |
| 2 | コンビ | 100% | 30分 | 160℃ |
作り方
- 65mmの穴あきホテルパン2枚に＜材料a＞を入れ、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、1のホテルパンを取り出す。
- 65mmのホテルパン2枚に2、ニンジン、干ししいたけ、＜材料b＞を入れ、ぬらしたクッキングペーパーを被せてフタをし、【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、3のホテルパンを取り出し、そのまま粗熱を取って味をなじませる。器に盛って、半分に切ったさやえんどうを添える。
調理のポイント
◆濃いめのだし汁を使うとよい。
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