XO醤
干し貝柱や干し海老などをふんだんに使った贅沢な中華調味料。そのまま酒の肴としてもいただけます。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約55分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：345kcal 食塩相当量：3.3g
※エネルギー、食塩相当量は、100gあたりの値です。
材料（出来上がり1900g）
＜材料a＞
- 煮干し（頭とワタを取る）60g
- 干し貝柱240g
- 干し海老120g
- 水600cc
＜材料b＞
- タマネギ（粗みじん切り）3個
- ニンニク（粗みじん切り）6片
- サラダ油600cc
＜材料c＞
- 牡蠣（塩でもみ洗いする）120g
- 生ハム（粗みじん切り）120g
- 唐辛子（小口切り）12本
- きび砂糖大さじ2
- 紹興酒90g
- 塩大さじ2
- 八角4個
分量
-
出来上がり1900g
※掲載レシピはクックエブリオ ミニ専用のものとなります。
※掲載レシピは2段で検証をおこなっています。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 0% | 15分 | 200℃ |
| 2 | コンビ | 0% | 40分 | 220℃ |
作り方
- ボールに＜材料a＞を入れて1時間30分くらい置く。柔らかくなったら、それぞれ細かくちぎり、手でよく混ぜて水分を完全に吸わせる。
- 65mmのホテルパンに＜材料b＞を入れて、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、2のホテルパンを取り出し、1と＜材料c＞を入れて混ぜ合わせ、【設定2】で予熱後、加熱する。
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