プルドポーク
塊肉も真空低温調理なら、しっとりほろほろの食感に。スパイシーなBBQソースと一緒にお好みのアレンジを楽しんで。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約187分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：431kcal 食塩相当量：2.6g
材料（10人分）
- 豚肩ロース肉：ブロック（1本約500g）2本
＜材料a＞
- 砂糖大さじ1
- 塩10g
- チリパウダー大さじ1
- パプリカパウダー大さじ1
- ブラックペッパー適量
- サラダ油小さじ2
＜材料b＞
- ケチャップ大さじ2
- 中濃ソース大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- ハチミツ小さじ1
- おろしニンニク小さじ1/2
- コショウ少々
- ベーグル（横半分に切る）10個
＜材料c＞
- フリルレタス100g
- パプリカ（薄切り）50g
- 紫タマネギ（薄切り）50g
分量
-
10人分
※掲載レシピはクックエブリオ ミニ専用のものとなります。
※掲載レシピは2段で検証をおこなっています。
下ごしらえ
・豚肩ロース肉は、＜材料a＞をまぶし、冷蔵庫で1日寝かせる。
・＜材料b＞は混ぜ合わせる。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 40% | 7分 | 220℃ |
| 2 | スチーム | ー | 180分 | 90℃ |
※芯温63℃（芯温設定の加熱時間は素材の大きさなどにより異なります。）
作り方
- 20mmのテフロン加工ホテルパン1枚に豚肩ロース肉をのせ、サラダ油をまわしかけ【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、真空パックの袋2枚に1を入れ、真空パックする。
- 65mmの穴あきホテルパン2枚に2をのせ、【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、真空パックのままブラストチラーで急速冷却する。
- 4を再加熱し、フォークなどで裂く。
- ベーグルに＜材料c＞、5をのせ、＜材料b＞をかける。
調理のポイント
◆加熱後の豚肩ロース肉は、温かいうちに裂くとやりやすい。
◆ベーグルは、軽くトーストしてもよい。
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