麻婆豆腐
スチコンで調理すれば豆腐が崩れず、
ソースの旨みが引き立ってコクのある味わいに。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約22分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：235kcal 食塩相当量：2.6g
材料（12人分）
- 木綿豆腐（3cm角に切る）4丁
＜材料a＞
- 豚ひき肉500g
- 長ネギ（みじん切り）80g
- ショウガ（みじん切り）80g
- ニンニク（みじん切り）50g
＜材料b＞
- 中華スープ500cc
- しょうゆ大さじ3
- 紹興酒大さじ3
- 米酢大さじ1
- 豆板醤60cc
- テンメンジャン大さじ3
- 片栗粉大さじ4
- トウチ（細かく刻む）大さじ2
- 山椒小さじ1
分量
-
12人分
※掲載レシピはクックエブリオ ミニ専用のものとなります。
※掲載レシピは2段で検証をおこなっています。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | ー | 5分 | 100℃ |
| 2 | コンビ | 100% | 17分 | 160℃ |
作り方
- 65mmの穴あきホテルパン1枚に木綿豆腐を並べ、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、1の木綿豆腐を取り出し、粗熱を取ってよく水気を切る。
- 65mmのホテルパン2枚に＜材料a＞を入れ、【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱開始から6分後、一旦取り出して2，＜材料b＞を加えて混ぜ、スチコンに戻し入れる。
- 加熱完了後、3のホテルパンを取り出し混ぜ合わせる。
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