野菜チップス
大地の恵みをそのままいただく野菜チップスは風味豊か。噛むほどに素材の旨み、甘みが広がります。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約120分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：128kcal 食塩相当量：0.1g
※1人あたり50ｇとして計算
材料（仕上がり約110g）
- ニンジン（皮付きのまま1.5mmの輪切り）70g
- カボチャ（幅1.5mmに切る）70g
- サツマイモ（皮付きのまま1.5mmの輪切り）70g
- レンコン（皮をむき1.5mmの輪切り）70g
- ゴボウ（幅1.5mmの斜め切り）70g
- オクラ（半分の斜め切り）70g
分量
-
仕上がり約110g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・レンコン、サツマイモ、ゴボウは水にさらし水気を切る。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 0% | 120分 | 70℃ |
作り方
- 20mmのテフロン加工ホテルパン3枚にすべての材料を並べて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、1のホテルパンを取り出し、網にのせ乾かす。
調理のポイント
◆野菜はスライサーを使ってスライスするとよい。
◆野菜の水分量によって加熱時間を調整すること。
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クックエブリオ「きっちんぷらす」「きっちんぷらす ミニ」
における病院食について
「きっちんぷらす」「きっちんぷらす ミニ」で掲載している「病院食」は、病院における食事療法の一般食のうち特別な栄養成分の調製を必要としない『常食』のレシピとなります。
以下の基準を設定し、レシピを作成しています。また、主な栄養素を表示しているので、特別食への展開も可能です。
栄養摂取量について
1日1,800kcal以下とし、1食約600kcalを基準とします。1食は、主食・主菜1品・副菜2品・汁物で構成し、各レシピにおいて、個別にエネルギー量を表示します。
※1gあたりのエネルギー量は、たんぱく質4cal、炭水化物4cal、脂質9calで計算しています。
5大栄養素について
たんぱく質・脂質・炭水化物・ビタミン・ミネラルを過不足なく摂取できるように配慮します。
エネルギー比率等について
「日本人の食事摂取基準（2010年版）」をもとに基準値を設定しています。
・たんぱく質エネルギー比：約15％
・脂質エネルギー比 ：20〜25％
・炭水化物エネルギー比 ：約60％
また、以下に関しては「平成元年11月9日厚生省保健医療・健康政策局長連名通知『病院給食における一般食給与患者の栄養所要量について』」をもとに基準値を設定しています。
・動物性たんぱく質比：40〜45％程度
・動物性脂質比 ：40〜45％程度
・穀類エネルギー比 ：60％以下
※動物性脂質比については、動物性たんぱく質比に準じます。
塩分摂取量について
食塩相当量で、男性9g未満/日、女性7.5g未満/日を目安とします。
アレルギー食品について
食品衛生法にて表示が義務づけられている以下の7品目について表示しています。
卵／乳／小麦／えび／かに／そば／落花生