キッシュ
生クリームたっぷりのキッシュは濃厚でクリーミー。定番の具材だからこそ素材の美味しさが際立ちます。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約88分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：245kcal 食塩相当量：1.0g
材料（24人分）
- 冷凍パイシート4枚
- 溶き卵1個
＜材料a＞
- ベーコン（太めのマッチ棒状に切る）160g
- タマネギ（1cm角に切る）200g
- オリーブオイル適量
- ほうれん草：葉の部分200g
＜材料b＞
- 卵540g
- 牛乳300g
- 生クリーム300g
- 塩10g
分量
-
24人分
（直径16×高さ6cmのキッシュ型 4個分）
※掲載レシピはクックエブリオ ミニ専用のものとなります。
※掲載レシピは2段で検証をおこなっています。
下ごしらえ
・冷凍パイシートは解凍してのばし、フォークで穴をあけて型に敷く。
・＜材料b＞は合わせてこしておく。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | ホットエアー | ー | 30分 | 200℃ |
| 2 | コンビ | 100% | 10分 | 160℃ |
| 3 | スチーム | ー | 3分 | 100℃ |
| 4 | ホットエアー | ー | 45分 | 180℃ （予熱温度：210℃） |
作り方
- グリッド2枚にパイシートを敷いたキッシュ型をのせて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱開始25分後、1を取り出して刷毛でパイシートに溶き卵を塗り、スチコンに戻し入れる。
- 25mmのテフロン加工ステンレスホテルパン1枚に＜材料a＞を入れて210℃で予熱後、【設定2】で加熱する。
- 65mmの穴あきホテルパン1枚にほうれん草を入れて【設定3】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、4のホテルパンを取り出して急速冷却する。冷めたら水気を切り、1cm幅に切る。
- 2のキッシュ型に3の＜材料a＞、5のほうれん草をバランスよく入れて＜材料b＞を流し込み、210℃で予熱後、【設定4】で加熱する。
- 加熱開始25分後、6を取り出し、上下段と前後を入れ替えて、スチコンに戻し入れる。
調理のポイント
◆フォークで開けたパイシートの穴は溶き卵でしっかりとふさぐこと。
◆キッシュを切り分ける際は、冷めてからおこなうこと。
◆ほうれん草は、茎をなるべく入れないようにすると良い。
◆スチコンに食材を入れると、庫内温度が下がるため、高めの温度で予熱すること。
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