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スチコンレシピ

1193 Recipe
卵豆腐(病院食:副菜)

卵豆腐(病院食:副菜)

プルッとなめらかな舌触りに、風味豊かなダシ醤油。
たんぱく質を手軽にしっかり補給できます。

調理モード

スチーム

ホットエアー

コンビ

合計加熱調理時間 約15分

レシピメモ[1人分]

エネルギー:49kcal 食塩相当量:0.6g

主な栄養素

たんぱく質:3.9g  脂質:3.2g  炭水化物:0.3g
注目したい栄養素:たんぱく質、ビタミンD

材料(16人分) [ ]は1人分相当量です

  • <材料a>

    •  卵(割りほぐす)500g[31g]
    •  だし汁700g[43g]
    •  薄口しょうゆ16g[1g]
    •  塩2g[0.2g]
    •  酒10g[0.6g]
  • 三つ葉(幅1cmに切って茹でる)16g[1g]
  • <材料b>

    •  白だし24g[1.5g]
    •  水64g[4g]

分量

  • 16人分

    21cm角×高さ4cmの流し缶

※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。

献立セット

鶏肉と大根の甘酒煮メニュー

夕食鶏肉と大根の甘酒煮メニュー

味わい深い品々にほっこり。カロリーをおさえつつ、食材の旨みを引き出した和の夕食です。

レシピメモ[1人分]

エネルギー:580kcal 食塩相当量:1.5g

※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。

献立

[  ]は1人分相当量です

下ごしらえ

・<材料b>は合わせ、だし醤油を作る。

設定

設定 モード 蒸気量 時間 温度 風量
1 スチーム 15分 90℃

作り方

  1. ボールに<材料a>を入れて混ぜ合わせ、ザルでこして流し缶に入れ、65mmの穴あきホテルパン1枚にのせる。
  2. 1にフタをして【設定1】で予熱後、加熱する。
  3. ブラストチラーで冷やす。
  4. 器に盛り、三つ葉をのせてだし醤油をかける。

調理のポイント

◆だし汁は常温以下に冷ましてから卵と混ぜ合わせること。
◆硬さは卵の量で調整すること。


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