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スチコンレシピ

1193 Recipe

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小松菜とえのきの煮びたし(病院食:副菜)

小松菜とえのきの煮びたし(病院食:副菜)

薄味ですが、濃いめのだしが薄い味付けをカバーします。たっぷりいただきたい一品です。

調理モード

スチーム

ホットエアー

コンビ

合計加熱調理時間 約12分

レシピメモ[1人分]

エネルギー:17kcal 食塩相当量:0.3g

主な栄養素

たんぱく質:1.9g  脂質:0.1g  炭水化物:2.9g
注目したい栄養素:β-カロテン、鉄

材料(10人分) [ ]は1人分相当量です

  • 小松菜(長さ3〜4cmに切る)500g[50g]
  • えのきだけ(石づきを取る)100g[10g]
  • <材料a>

    •  だし汁400cc[40cc]
    •  薄口しょうゆ15cc[1.5cc]
    •  みりん10cc[1cc]
  • 鰹節10g[1g]

分量

  • 10人分

※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。

献立セット

厚揚げの肉じゃが風メニュー

朝食厚揚げの肉じゃが風メニュー

厚揚げを使ってカロリーカットした煮物がメインの消化が良く、身体に優しい朝食です。

レシピメモ[1人分]

エネルギー:450kcal 食塩相当量:3.6g

※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。

献立

[  ]は1人分相当量です

下ごしらえ

・えのきだけは1/3の長さに切る。

設定

設定 モード 蒸気量 時間 温度 風量
1 スチーム 6分 100℃
2 スチーム 6分 100℃

作り方

  1. 40mmの穴あきホテルパン1枚に小松菜、えのきだけを広げてのせ、【設定1】で予熱後、加熱する。
  2. 加熱完了後、1のホテルパンを取り出し、ザルにあげてしっかり水気を切る。
  3. 65mmのホテルパン1枚に2、<材料a>を入れて、【設定2】で予熱後、加熱する。
  4. 加熱完了後、3のホテルパンを取り出し、ブラストチラーで粗熱を取って、味をなじませる。器に盛り、鰹節を添える。

調理のポイント

◆濃いめに取っただし汁を使うと、塩分が控えめでも食べやすくなる。
◆小松菜の水気をしっかり切ることで、仕上がりが水っぽくなるのを防ぐ。


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