以下のタブよりホテルパンタイプを選択してください。
検索結果に戻る八宝菜
スチームならではの野菜の風味、歯ごたえにやさしく加熱された魚介類が味わえます。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約5分
レシピメモ[1人分]
エネルギー:170kcal 食塩相当量:2g
材料(12人分)
<材料a>
- チンゲンサイ(幅3cmに切る)500g
- 白菜(3cmのそぎ切り)500g
- マッシュルーム:缶詰100g
- 干ししいたけ(水で戻して4等分に切る)60g
- 豚バラ肉:薄切り(幅5cmに切る)300g
- むき海老:5〜6cmのもの200g
- 紋甲イカ(3cm角に切る)200g
<材料b>
- 紹興酒大さじ2
- 粗塩小さじ2
- 片栗粉大さじ2
<材料c>
- 中華スープ600cc
- 紹興酒大さじ1
- 薄口しょうゆ小さじ2
- 粗塩小さじ1
- 砂糖大さじ1
- 長ネギ(みじん切り)40g
- ショウガ(みじん切り)40g
- 水溶き片栗粉適量
分量
-
12人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・むき海老は背わたを取り除く。
設定
設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
---|---|---|---|---|---|
1 | スチーム | − | 5分 | 100℃ | ー |
作り方
- 65mmのホテルパン1枚に<材料a>を入れて粗塩(分量外)、ごま油(分量外)を振る。
- ボールに豚バラ肉を入れ、別のボールにむき海老、紋甲イカを入れる。それぞれのボールに<材料b>を半量ずつ入れて混ぜ合わせる。
- 20mmのホテルパン2枚にオーブンシートを敷き、豚肉とシーフードをそれぞれ重ならないように並べる。
- 1、3のホテルパンを【設定1】で予熱後、加熱する。
- 鍋に<材料c>を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして長ネギ、ショウガを加え、水溶き片栗粉を入れて固めのあんに仕上げる。
- 加熱開始から4分後、4の豚肉、シーフードのホテルパンを取り出す。
- 加熱完了後、4の残りのホテルパンを取り出し、ザルにあげて水気をしっかり切る。
- 65mmのホテルパン1枚に5、6、7を入れて混ぜ合わせる。
調理のポイント
◆合わせ調味料はしっかりと加熱し、アルコール分を蒸発させること。
◆野菜類は加熱後、水気をよく切ること。
検索結果に戻る