焼売
自家製ならではの風味、食感が活きています。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約15分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：215kcal 食塩相当量：1.4g
材料（21人分）
＜材料a＞
- 豚ひき肉1000g
- 塩小さじ3
- 砂糖大さじ2
- むき海老500g
＜材料b＞
- タマネギ（みじん切り）400g
- ショウガ（すりおろす）50g
- しょうゆ大さじ2
- ごま油大さじ2
- オイスターソース大さじ2
- 日本酒大さじ1
＜材料c＞
- 卵（割りほぐす）2個
- 片栗粉45g
- こしょう適量
- シュウマイの皮80〜100枚
分量
-
21人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・むき海老はフードプロセッサーでミンチにする。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | − | 15分 | 100℃ | ー |
作り方
- ボールに＜材料a＞を入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、むき海老を加えて混ぜ合わせる。
- 2に＜材料b＞を加えて混ぜ合わせ、＜材料c＞を加えてさらに混ぜ合わせる。
- 2の具材をシュウマイの皮で包んで成形し、オーブンシートを敷いた20mmのホテルパン3枚に並べ、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、3のホテルパンを取り出す。
調理のポイント
◆シュウマイはくっつかないように並べる。
◆離水を防ぐため、具材を皮に包み込んだらすぐに加熱すること。
◆すぐ加熱しない場合は冷凍保存するとよい。
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