麻婆豆腐
スチコンで調理すれば豆腐が崩れず、
ソースの旨みが引き立ってコクのある味わいに。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約8分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：177kcal 食塩相当量：2.7g
材料（12人分）
＜材料a＞
- ショウガ（みじん切り）80g
- ニンニク（みじん切り）50g
- 長ネギ（みじん切り）80g
- 豚ひき肉500g
＜材料b＞
- しょうゆ大さじ3
- 紹興酒大さじ3
- 米酢大さじ1
- 豆板醤60cc
- テンメンジャン大さじ3
- トウチ（細かく刻む）大さじ2
- 山椒小さじ1
- 木綿豆腐（3cm角に切って茹でる）4丁
- 中華スープ500cc
分量
-
12人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100% | 8分 | 160℃ | ー |
作り方
- 鍋にサラダ油（分量外）を熱して＜材料a＞を香りが出るまで炒め、豚ひき肉を加えて10分炒め、＜材料b＞を加えて7分炒める。
- 65mmのホテルパン1枚に1、木綿豆腐を入れ、中華スープを加えて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了2分前に一旦取り出し、水溶き片栗粉（分量外）を加えてとろみをつけ、スチコンに戻し入れる。
調理のポイント
◆豚ひき肉はパラパラになるまで炒める。
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