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アマトリチャーナ
イタリアのアマトリーチェという町が発祥のトマトをベースとしたパスタソース。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約45分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：120kcal 食塩相当量：1.8g
※1人あたり100gとして計算。パスタは含みません。
材料（仕上がり9735g）
＜材料a＞
- パンチェッタ（幅5mmの棒切り）2250g
- タマネギ（繊維と垂直に薄切り）1125g
- ニンニク（みじん切り）180g
- オリーブオイル225g
＜材料b＞
- トマトの水煮（ザルでこす）8550g
- 鷹の爪（タネを取り除く）18本
- 塩27g
分量
-
仕上がり9735g
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | コンビ | 100% | 10分 | 200℃ | ー |
| 2 | コンビ | 100% | 35分 | 160℃ | ー |
作り方
- 65mmのホテルパン3枚に＜材料a＞を入れ、【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、1のホテルパンを取り出す。
- 2のホテルパンに＜材料b＞を入れて混ぜ合わせ、【設定2】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、3のホテルパンを取り出し、鷹の爪を取り出して混ぜ合わせる。
調理のポイント
◆トマトソースを加熱する前に、ホテルパンの周りについたソースを拭き取ることで、こげつきが防げる。
◆パンチェッタの塩分により、塩は調節すること。
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