トリッパのトマト煮込み
トリッパはイタリア語で「ハチノス」。
ハーブやトマトで煮込み、やわらかく香り高い仕上がりに。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約95分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：377kcal 食塩相当量：1.8g
材料（10人分）
- ハチノス：下処理済み（流水でよく洗う）1500g
＜材料a＞
- セロリの葉2本分
- タイム2枝
- ローリエ3枚
＜材料b＞
- タマネギ（みじん切り）300g
- ニンジン（みじん切り）100g
- セロリ（みじん切り）100g
- ニンニク（すりおろす）30g
- オリーブオイル大さじ3
＜材料c＞
- トマト：水煮800g
- コンソメ：固形2個
- 塩小さじ2
- 唐辛子3本
- ローリエ3枚
- ローズマリー2枝
- タイム2枝
- オレガノ：粉末小さじ1/2
- 粉チーズ適量
- パセリ（みじん切り）適量
分量
-
10人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | スチーム | ー | 30分 | 100℃ | ー |
| 2 | コンビ | 100% | 5分 | 200℃ | ー |
| 3 | コンビ | 100% | 60分 | 120℃ | ー |
作り方
- 65mmの穴あきホテルパン1枚にハチノスを入れ、＜材料a＞をのせて【設定1】で予熱後、加熱する。
- ハチノスを流水でよく洗い、長さ4cm・幅1cmの短冊切りにして、さらに30分程流水にさらす。
- 20mmのホテルパン1枚にハチノスを入れ、65mmのホテルパン1枚に＜材料b＞を入れて【設定2】で予熱後、加熱する。
- ＜材料b＞のホテルパンにハチノス、＜材料c＞を加え、混ぜ合わせて【設定3】で予熱後、加熱する。
- 器に盛り、粉チーズ、パセリを振る。
調理のポイント
◆作り方3でハチノスの水気を取り、香味野菜は取り除くこと。
◆ハチノスの臭みを取ることで、より美味しく仕上がる。
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