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皮が色よく焼けて食欲をそそります。
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約7分
レシピメモ[1人分]
エネルギー:135kcal 食塩相当量:1.1g
材料(70人分)
- 生鮭(1切:80g)70切れ
- 日本酒140cc
- 塩適量
分量
-
70人分
ホテルパン1分の1 20mm、ホテルパン専用網 各5枚分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・生鮭は電解水でよく洗って、汚れと臭みを取った後、水洗いをして水気をふき取る。
設定
設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
---|---|---|---|---|---|
1 | コンビ | 100% | 7分 | 280℃ | 標準 |
作り方
- 生鮭に日本酒を全体に振りかけ、両面に塩を振る。
- 20mmのホテルパン5枚にそれぞれアルミホイルを敷き、ホテルパン専用網をのせ、1を並べて【設定1】で予熱後、加熱する。
調理のポイント
◆鮭に酒と半量の塩を振り、5分ほど置いてから残りの塩を振って加熱をすると、より味がしみる。
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