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煮汁が少なくても、煮付けが出来る!
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約15分
レシピメモ[1人分]
エネルギー:194kcal 食塩相当量:1.7g
材料(48人分)
- カレイ(1切れ:120g)48切れ
<材料a>
- しょうゆ450cc
- 本みりん900cc
- 日本酒900cc
- 砂糖90g
- 水450cc
- ショウガ(薄切りにする)90g
分量
-
48人分
ホテルパン1分の1 65mm 3枚分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・カレイは塩水(分量外)でさっと洗い、水気をふき取る。
設定
設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
---|---|---|---|---|---|
1 | コンビ | 100% | 15分 | 160℃ | 標準 |
作り方
- 65mmのホテルパン3枚にカレイを並べ、<材料a>、ショウガを入れる。
- 1にぬらしたクッキングペーパーを被せて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、2のホテルパンを取り出し、上から煮汁をかける。
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