以下のタブよりホテルパンタイプを選択してください。
検索結果に戻る
イチゴのロールケーキ
フワフワのスポンジ生地と甘さを抑えたほんのりと酸っぱいクリームが相性抜群！
調理モード
スチーム
ホットエアー
コンビ
合計加熱調理時間 約12分
レシピメモ［1人分］
エネルギー：247kcal 食塩相当量：0.1g
材料（20人分）
- 卵420g
- グラニュー糖A250g
- 薄力粉（3回ふるう）150g
- 牛乳90g
- サラダ油15g
- 生クリーム：45％400cc
＜材料a＞
- サワークリーム（ポマード状にする）100g
- コンデンスミルク50cc
- グラニュー糖B30g
- イチゴ400g
分量
-
20人分
※掲載レシピはクックエブリオ専用のものとなります。
下ごしらえ
・イチゴの半量は裏ごしし、残りは4等分に切る。
設定
| 設定 | モード | 蒸気量 | 時間 | 温度 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | ホットエアー | − | 12分 | 150℃ | ー |
作り方
- ボールに卵を入れて湯煎にかけながら泡立て、3回に分けてグラニュー糖Aを加え、しっかり泡立てる。
- 1に薄力粉を４回に分けてゴムベラでさっくりと気泡を潰さないように混ぜ合せ、牛乳、サラダ油を加えてよく混ぜる。
- 20mmのホテルパン2枚にオーブンシートを敷いて2の生地を流し込み、表面を平らに整えて【設定1】で予熱後、加熱する。
- 加熱完了後、3のホテルパンを取り出し、粗熱を取る。
- ボールに生クリームの生クリーム1/3量、＜材料a＞を入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
- 5のボールに、残りの生クリーム、裏ごししたイチゴを加えて９分立てになるまで混ぜる。
- 4の生地の焼き目側に6のクリームを広げて塗り、巻き始め側から1cm幅に3本ナイフで筋を入れ、4等分したイチゴを散らして巻きこみ、形を整える。
調理のポイント
◆生地をホテルパンに流したら、素早くスチコンに入れて一気に焼き上げること。
◆生地に熱が残っているとクリームが溶けるので、作り方4で粗熱を取ること。
◆クリームを塗るときは巻き終わりを薄くぬると良い。
◆冷蔵庫で寝かせることで味がなじむ。
検索結果に戻る
